Как сделать зефир

Автор: admin
Как сделать зефир

Зефиром называется особый вид пастилы, который готовят из белков, сахара, масла и желтков. Изначально лакомство готовилось на основе яблок, но современная рецептура предлагает новые варианты изготовления. Сделать зефир можно из фруктов, абрикосов, ананасов, в которые добавляют сливки. Вот несколько рецептов приготовления зефира:

• Зефир

В 170 мл холодной воды, предварительно прокипяченной, растворить пакетик желатина (30 г), через 2 часа добавить в 1 кг сахара, 130 мл воды, которые довели до кипячения. Перемешать, проварить 5 минут, после снятия засыпать 1 чайную ложку соды и 1,5 – лимонной кислоты. Масса взбивается миксером в течение 40 минут. Затем формуются изделия, укладываются на лист. Важно соблюдать замечания:

1. Строгое соблюдение рецептуры
2. Когда сироп с желатином кипятится, то не стоит доводить его до карамелизации и желтого цвета, чтобы не получился плотный невоздушный продукт.

• Зефир 2

25 г желатина оставить на 2 часа в 150 мл воды, периодически помешивать. Стакан воды с килограммом сахара прокипятить до 7 минут, всыпать желатин, взбивать до 15 минут, пока масса не станет белого цвета, всыпать чайную ложку кислоты, взбивать еще 7 минут, всыпать чайную ложку соды, продолжить взбивать 5 минут. Масса быстро выкладывается в полиэтилен с отрезанным уголком, формуется на фольгу или полиэтилен. После исчезновения липкости, посыпать сахарной пудрой, залить шоколадом.

• Зефир 3

Для сиропа взять килограмм сахара и полтора стакана воды, дополнительно - чайную ложку лимонной кислоты, 2 столовых ложки желатина, стакан воды. Сиропные ингредиенты смешать, варить до 15 минут с постоянным помешиванием. Желатин залить водой до разбухания, подогреть на медленном огне. В горячий сироп всыпать кислоту, желатин, взбить до белого цвета в течение 45 минут, чтобы получилась не стекающая с ложки пышная масса. Набрать массу в шприц, выдавить, дать остыть, склеить половинки.

• Зефир 4

В стакане воды размещать столовую ложку сахара, поставить на медленный огонь до растворения. Четверть стакана желатина разбавить 2 ложками теплой воды, дать разбухнуть, довести до кипения и растаивания, влить в сахара. Взбивать 15 минут, сделать ямку, вложить туда 2 чайных ложки кислоты, чайную ложку без горки соды, немного ванили или ванилина. Взбить 10 минут, сформировать, склеить после подсыхания.

• Зефир абрикосовый

Взять 200 г очень спелых абрикосов, вымыть, проварить, протереть сквозь сито, всыпать 120 г сахара, уварить до густоты. Взбить 4 белка, влить в кипящее пюре, добавить 4 г желатина, растворенного в воде, перемешать, выложить в креманки. После остывания украсить соком, сиропом. Также готовится зефир из слив, яблок, персиков.

• Зефир по-покровски

Килограмм сахара смешать с двумя стаканами воды, поставить на среднего уровня огонь. Варить, пока сироп не будет скатываться в блюдце с холодной водой до состояния шарика. Во время варки сиропа в четверти стакана холодной воды растворить 25 г желатина, оставить на 15 минут, погрузив чашку в горячую воду. Кастрюлю с сиропом поставить в холодную воду, влить 20 мл уксусной эссенции, прибавить чуть-чуть ванилина, 3 чайных ложки вина, желатин. Взбивать венчиком, вливая желатин до образования белой пышной массы, пока она не будет держаться на ложке. Сформировать, дать подсохнуть на смазанном масле листе.

• Зефир яблочный

600 г яблок испечь, протереть сквозь сито, прибавить 300 г сахара, варить до густоты, постоянно помешивая. 150 г белков охладить, взбить, влить в пюре, добавить 10 г желатина и столько же лимонного сока, перемешать, выложить по порциям, охладить.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии:

Оставить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Строительство. Ремонт

Грузоперевозки

Дипломы, образование

Щебень песок с доставкой

Создание сайтов

The-otvet.ru - это совершенно новая и уникальная диалоговая площадка, на которой у каждого пользователя есть возможность не только получить ответы на самые каверзные вопросы, но и поделиться жизненным опытом, рассказать пользователям о том, что сложно найти в свободном доступе в сети Интернет. Помимо того, что можно поделиться с единомышленниками полезной информацией, можно более детально рассказать о решении проблем в работе автомобилей различных марок. Также, есть возможность предоставить подробные инструкции по вопросам благоустройства или самостоятельного строительства дома.

У всех пользователей без исключения есть возможность приложить к своим вопросам или советам фото-инструкции, которые позволят сделать обоюдное общение более простым и понятным. Каким бы сложным не казался вопрос, у нас всегда найдутся эксперты и специалисты, которые смогут разъяснить непонятные моменты по той или иной теме. Еще одним ключевым преимуществом сервиса The-otvet.ru можно назвать то, что собственные знания могут приносить неплохой доход. Если вы знаете, как выбрать краску для волос, автомобиля, ее преимущества и недостатки. Полученная на практическом опыте информация, полезная многим пользователям, будет оплачиваться согласно указанным на сайте тарифам. Если вы знаете, как сохранить собственные красоту и здоровье, готовы раскрыть секреты, которые вам достались по наследству от мам, бабушек, теть и подруг, непременно стоит заглянуть на ресурс The-otvet.ru.

Здесь найдется благодарная аудитория, которая оценит по достоинству ваши знания и навыки. Чем популярнее советы или вопросы, которые вы публикуете, тем больший доход будет вам обеспечен. Рейтинговые вопросы и ответы способны не только сделать вас более популярным и востребованным экспертом, но и более состоятельным человеком, не говоря уже о том, что у нас можно найти единомышленников, которые в дальнейшем могут стать реальными друзьями. Ресурс The-otvet.ru - уникальная виртуальная площадка, с достоверной и полезной информацией, которую больше не найдешь нигде во всемирной паутине. Многие из нас уже по достоинству оценили возможности всемирной паутины. Здесь можно найти ответы на самые популярные вопросы, задать темы для обсуждений на форумах, поделиться практическим опытом с единомышленниками или просто поболтать о жизни.
Но, к сожалению все это можно осуществить на совершенно разных виртуальных площадках. Найти единый сайт где можно быть бы задать вопросы и получить ответы, а еще и заработать деньги на них, не удавалось найти никому. Но, все это было в прошлом, сегодня же, для таких целей смело можно использовать виртуальный ресурс.

The-otvet.ru, который станет настоящей находкой для тех, кто не может найти нужную информацию через стандартные механизмы популярных поисковых ресурсов. Вы недавно обзавелись домашним питомцем, о котором мало что знаете, не имеете представление, как правильно за ним ухаживать, чем кормить, или когда делать прививки? Может вы эксперт по уходу за домашними животными, хорошо знаете тонкости воспитания собак и кошек, а иногда и более экзотических животных? Вам непременно стоит поделиться вопросом или опытом на нашем сайте, в разделе «ответы на вопросы про животных»! Здесь любой совет будет оценен по достоинству, а также оплачен. Что очень немаловажно. Можно найти ответы и задать вопросы по теме здоровья и спорта, работы и игр, а также:

- ответы на вопросы про еду;
- ответы на вопросы про дом;
- ответы на вопросы про образование;
- ответы на вопросы про животных;
- ответы на вопросы про интернет;
- ответы на вопросы про бизнес.

Если вы обладаете полезной информацией, которую нельзя найти в свободном доступе в сети Интернет, ваш совет, вопрос или ответ станут не только полезными для наших пользователей, но и оплаченными. Чем выше рейтинг популярности заданной темы, тем большую прибыль может принести вопрос или ответ. Если вы знаете или хорошо разбираетесь в указанных выше темах, или ищете ответы на свои вопросы, вам непременно стоить использовать для решения своих задач наш сервис The-otvet.ru.