Что такое казеин

Автор: admin
Казеином называют основной белок, содержащийся в молоке и присутствующий у всех млекопитающих. В молоке н находится в связанном виде как вещество казеинат кальция. Если молоко свежее, то форма казеина – небольшие частицы в виде суспензии, иногда его называют казеиногеном.

Если молоко скисает и сворачивается, то казеин выпадает в осадок и представляет собой творожный сгусток. От объема коровьего молока казеин занимает 3%, а из всех белков молока его доля составляет около 80%.

Казеин относится к белкам – фосфопротеинам. Его структура состоит из аминокислот и полипептидов, в которых можно выделить фосфатную группу для связывания кальция.

Чтобы в промышленности получить казеин, важно учитывать его особенности растворения. Его можно растворить в щелочах или кислотах, причем растворяться в щелочах он может и в разбавленной концентрации, а кислоты должны быть только сильными иначе казеин выпадет в осадок.

Этот бело является важным по своей пищевой природе. Для его получения используют молоко и сыр. Также казеин для нужд организма можно получить из специальных добавок, богатых на содержание белка. Казеин используют для лечения патологий, ожогов или лихорадке, а также если заболевание затягивается.

В промышленности казеин также является важным средством. Его главным образом, применяют для получения водостойкого соединения, которое служит для адгезии клея, а также для получения связывающего вещества при производстве красок и проклеенной бумаги. Если обработать казеин формальдегидом, то получится пластик. Раньше такой способ применения казеина использовали для изготовления пуговиц и щеток.

Способы приготовления казеина:

1. Кислотный способ производства казеина.

Этот способ является самым популярным. При нем казеин получается осаждением, при этом в качестве осадителя могут использоваться молочная кислота, кислая сыворотка (при таком способе получается зерненый казеин), ферменты закваски, соляная или серная кислоты.

2. Сычужный способ производства казеина.

Чтобы получить казеин таким способом, смешивают кислую сыворотку и обезжиренное молоко. При этом нужно аккуратно и медленно вливать первую в последнее, постоянно помешивать и дождаться образования белковых хлопьев до изменения сыворотки на прозрачную. После этого сгусток оседает в течение какого-то времени и удаляется част сыворотки. К полученной массе опять добавляют кислую сыворотку и вымешивают, пока не получат упругие зерна. Процесс происходит в ванных для сыроделия или специальных емкостях.

Выделение казеина.

Чтобы выделить казеин, к 1 литру молока добавляют 2 литра дистиллированной воды и 6 мл уксусной кислоты. Получается сыворотка, которую нужно отфильтровать через ткань, отжать и промыть водой. Эта промытая сыворотка с содержанием казеина и жира помещается в фарфоровую чашку, к ней добавляется несколько капель едкого натра в концентрации 1% и полученная масса растирается.

Полученная кашица густой консистенции нужно нейтрализовать все тем же едким натром с индикатором фенолфталеина, а после подогреть. После этого выделенный раствор нужно перелить в высокую емкость типа стакана и оставить на ночь.

За это время всплывет жир, который можно будет легко отделить. Раствор, очищенный от жира нужно еще раз отфильтровать несколько раз до получения слегка мутного цвета, потом добавить до 10 мл уксусной кислоты и отцедить сыворотку.

Полученный казеин можно промыть и вновь повторить действия с щелочью и уксусной кислотой. Окончательный осадок очень хорошо отжимают, приливают немного спирта и растирают до пастообразной консистенции, затем удаляют спирт, вновь промывают казеин спиртом и эфиром или сушат его в эксикаторе над серной кислотой. Полученный казеин будет выглядеть как белый аморфный порошок. Из 1 литра молока обычно получается до 25 граммов порошка.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии:

Оставить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Строительство. Ремонт

Грузоперевозки

Дипломы, образование

Щебень песок с доставкой

Создание сайтов

The-otvet.ru - это совершенно новая и уникальная диалоговая площадка, на которой у каждого пользователя есть возможность не только получить ответы на самые каверзные вопросы, но и поделиться жизненным опытом, рассказать пользователям о том, что сложно найти в свободном доступе в сети Интернет. Помимо того, что можно поделиться с единомышленниками полезной информацией, можно более детально рассказать о решении проблем в работе автомобилей различных марок. Также, есть возможность предоставить подробные инструкции по вопросам благоустройства или самостоятельного строительства дома.

У всех пользователей без исключения есть возможность приложить к своим вопросам или советам фото-инструкции, которые позволят сделать обоюдное общение более простым и понятным. Каким бы сложным не казался вопрос, у нас всегда найдутся эксперты и специалисты, которые смогут разъяснить непонятные моменты по той или иной теме. Еще одним ключевым преимуществом сервиса The-otvet.ru можно назвать то, что собственные знания могут приносить неплохой доход. Если вы знаете, как выбрать краску для волос, автомобиля, ее преимущества и недостатки. Полученная на практическом опыте информация, полезная многим пользователям, будет оплачиваться согласно указанным на сайте тарифам. Если вы знаете, как сохранить собственные красоту и здоровье, готовы раскрыть секреты, которые вам достались по наследству от мам, бабушек, теть и подруг, непременно стоит заглянуть на ресурс The-otvet.ru.

Здесь найдется благодарная аудитория, которая оценит по достоинству ваши знания и навыки. Чем популярнее советы или вопросы, которые вы публикуете, тем больший доход будет вам обеспечен. Рейтинговые вопросы и ответы способны не только сделать вас более популярным и востребованным экспертом, но и более состоятельным человеком, не говоря уже о том, что у нас можно найти единомышленников, которые в дальнейшем могут стать реальными друзьями. Ресурс The-otvet.ru - уникальная виртуальная площадка, с достоверной и полезной информацией, которую больше не найдешь нигде во всемирной паутине. Многие из нас уже по достоинству оценили возможности всемирной паутины. Здесь можно найти ответы на самые популярные вопросы, задать темы для обсуждений на форумах, поделиться практическим опытом с единомышленниками или просто поболтать о жизни.
Но, к сожалению все это можно осуществить на совершенно разных виртуальных площадках. Найти единый сайт где можно быть бы задать вопросы и получить ответы, а еще и заработать деньги на них, не удавалось найти никому. Но, все это было в прошлом, сегодня же, для таких целей смело можно использовать виртуальный ресурс.

The-otvet.ru, который станет настоящей находкой для тех, кто не может найти нужную информацию через стандартные механизмы популярных поисковых ресурсов. Вы недавно обзавелись домашним питомцем, о котором мало что знаете, не имеете представление, как правильно за ним ухаживать, чем кормить, или когда делать прививки? Может вы эксперт по уходу за домашними животными, хорошо знаете тонкости воспитания собак и кошек, а иногда и более экзотических животных? Вам непременно стоит поделиться вопросом или опытом на нашем сайте, в разделе «ответы на вопросы про животных»! Здесь любой совет будет оценен по достоинству, а также оплачен. Что очень немаловажно. Можно найти ответы и задать вопросы по теме здоровья и спорта, работы и игр, а также:

- ответы на вопросы про еду;
- ответы на вопросы про дом;
- ответы на вопросы про образование;
- ответы на вопросы про животных;
- ответы на вопросы про интернет;
- ответы на вопросы про бизнес.

Если вы обладаете полезной информацией, которую нельзя найти в свободном доступе в сети Интернет, ваш совет, вопрос или ответ станут не только полезными для наших пользователей, но и оплаченными. Чем выше рейтинг популярности заданной темы, тем большую прибыль может принести вопрос или ответ. Если вы знаете или хорошо разбираетесь в указанных выше темах, или ищете ответы на свои вопросы, вам непременно стоить использовать для решения своих задач наш сервис The-otvet.ru.