Флан – это оригинальный и популярный французский десерт, известный с давних времен. Уже в 18веке он был известен во Франции, а на сегодняшний день существует множество его рецептов и способов производства. Слово происходит от французскогоflan
Согласно Похлебкину, фланцы – это торт, который был широко распространен в 18-19 веках на западе, а в России появился в середине 19 века. Особенностью изготовления фланов являлась выпечка основы из теста, а в процессе ее выпекания она вздувалась с образованием пустоты. После выпечки основы верхушку ее срезали и наполняли начинкой по вкусу.
Сегодня флан – это собирательное название тортов и пирогов, которые имеют не только разные начинки, но и разный состав теста. Можно даже встретить фланы, которые не образуют пустоты при выпечке, а также фланы изготавливаемые на водяной бане или охлаждением, а не только запеканием.
По старинным рецептам для флана сначала выпекалась основа. Для этого тесто раскатывал по форме и запекали, после получения тарелки внутрь нее клали начинки из фруктов, желе, сливок или крема. Причем можно было выпекать флан как на одну порцию, так и на несколько. Современныйфлан может выпекаться сразу с начинкой, при этом тесто все равно остается основой, но может выкладываться либо на дно формы или заходить на края.
Для приготовления флана вам понадобятся 2 яйца, 2 стакана жирного молока, 50 г сахара и столько же муки, полкило груш и шоколадная стружка.
Рецепт флана:
Яйца взбиваются с сахаром, а потом в эту массу добавляется 50 мл молока и муки. Оставшееся молоко кипятится, а потом в него добавляется полученная ранее смесь, которая кипятится до загустения на медленном огне (знающие хозяйки отметят сходство с заварным кремом), затем туда добавляется ванильный сахар.
Так мы получили основу для флана, которую нужно залить в форму и выпекать в течение 15 минут при температуре 160 градусов. После охлаждения формы сверху вдавливаются груши и поверхность украшается шоколадной стружкой или чем вам ближе.
Что такое флан
Автор: admin
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Комментарии:
Оставить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
